我一直听说各种豆类都很营养。但是我发现在新的饮食宝塔里，大豆和豆类是分开的，和肉、蛋和牛奶放在同一层上，而绿豆和红豆和主食是同一类的。各种豆类可以互相替代吗？

　　在之前的饮食宝塔中，所有的豆类都归类在一起，并且在这次修订中，对大豆进行了特殊处理。这是因为绿豆、红豆、芸豆和其他豆类，淀粉含量更多，其营养成分更多。像我们的日常主食，如米粉。营养应该仔细搭配。谷物和豆子应该是我们餐桌的一部分。早一天把豆子浸泡一下，然后加一些到粥里或烹饪中，这是非常好的吃法。

　　另一方面，大豆具有多种肉质特性，干豆的蛋白质含量超过30%，与肉类蛋白质一样，也是优质蛋白质，有利于人体的消化、吸收和利用。

　　此外，豆类中的脂肪是不饱和的，这弥补了肉类中饱和脂肪过多的缺点。大豆和大豆制品还含有膳食纤维、促进大脑发育的磷脂、可减轻更年期症状的大豆异黄酮和丰富的B族维生素。

　　除豆浆外，豆制品还含有非常高的钙含量，除了大豆本身所含的钙、加工方法如点卤素等，这些因素也有助于豆制品中的钙。100ml牛奶含有100mg钙，而100g大豆含有191mg钙。100克南豆腐、北豆腐和豆腐丝分别含有116、138和204毫克的钙。知道这些鲜为人知的豆类益处，从今天起，每天往桌上加豆腐!