浅谈：中国科学院大学雁栖湖校区有近八千学生就读，加之教职员工有近万人在食堂就餐，古说：虽曲尽于巧心，却难调于众口，学生来至五湖四海，南北方兼有，要做到适合所有的学生的口味，真是难上加难，只有不断地创新、改进，吸收各地方风味化为己用，走出去引进来，做到洋为中用，中西结合，南北风味融为一起，小锅菜引申大锅菜，走出属于自己的一条大锅菜路。

　　在此基础上积极与广大师生沟通，了解同学需求，增强互动，让同学们了解食堂，参与食堂，支持食堂，让同学们知道食堂是学生的食堂，食堂是为学生们服务的，做到相互理解，直至支持，让食堂更好地开展工作。

　　为此于2017年5月20日，有中国科学院大学饮食服务中心与本校学生会共同组织“学生走进食堂”活动，让同学了解及参与食堂的后厨活动。

　　(一)

　　由食堂管理员带领学生参观及讲解菜是怎样按步骤走向餐桌的。

　　1

　　粗加工间：主要功能是蔬菜初加工，蔬菜的摘洗，果实类的去土，去皮，青菜的清洗工作;

　　2

　　肉类加工间：主要的功能是所有肉类粗加工，如：肉类的清洗，鱼类宰杀，肉类加工丁、丝、片，红烧肉等的改刀，鸡腿剁成块等等;

　　3

　　净菜加工间：主要是从粗加工间加工过的进行二次加工，改刀成所需要的形状，丁，丝、片、块、条等等;

　　4

　　副食加工间：主要的功能是菜品经过各种烹饪技法使之成熟，如：炖、烤、蒸、炸等;

　　5

　　主食加工间：主要的功能是面食及米饭加工的地方，如：烙饼、蒸米饭、烤蛋糕、包子、蛋挞等等;

　　6

　　调料库：烹饪所需的调料，要求进货都要标出生产日期及进货日期，避免有过期食品，这样为了一目了然;

　　7

　　粮食库：主要储存大米、面粉及杂粮的库房，要求离地15cm以上，离墙20cm以上;

　　8

　　检验室：主要功能是检测进货原料农药残留及菜品制熟后的留样;

　　检测仪

　　留样冰柜

　　专业人员讲解：

　　(二)

　　组织同学们活动，亲自动手，体验生活，同学们热情高涨。

　　1

　　削土豆片活动

　　有师傅做示范，专职人员计时，专业计量评分，那场面：红旗招展，锣鼓连天，鞭炮齐鸣O(∩_∩)O哈哈~......

　　2

　　切芹菜活动

　　师傅示范，两人一组，一人摘芹菜叶，一人改刀成丁，同学们忙的不亦乐乎，那情景......,最后按计量称为标准评定一、二、三名。

　　3

　　包包子活动

　　师傅指导，定时五分钟，看看谁包的最快，真是千姿百态，万象叠出，有位美女同学不仅擀皮擀得好，包包子也在行，一看就是经常下厨房，真是上的了厅堂下得了厨房，果壳学子逗是不一样，让人倒吸一口凉气，这是要抢俺的饭碗?

　　4

　　灶上体检，同学们跃跃越试，勇于参加，可叹锅太沉，几经折腾，锅只能微微颤颤，巾帼不让须眉，女同学不服，也要挑战一番，无奈这这不是我真不是我这小女子承担的，闲谈之中，俄，原来经常在家掌厨，翻勺利索的很，看看这，只能望锅兴叹了。

　　5

　　体验卖饭的感觉：一说卖饭，大家踊跃报名，报名人数较多，为了不影响正常售饭，分两组，一组四人(其余的继续削土豆，O(∩_∩)O最后要合影留恋，好多同学还恋恋不舍，削土豆，削胡萝卜正上瘾呢!!!)。

　　同学们穿上工作服，戴上工作帽、一次性手套、口罩，佩戴上岗证正式上岗了，你看这装备O(∩_∩)O哈哈~，“哪儿肉多，我就这卖饭了”，摆个pose拍个照留个影，同学们兴趣盎然，哼，平时我在外，看你们在里面，今天我也尝尝主人的滋味，“注意礼貌用语"负责人在后面嘟囔着，“你好，吃点什么”，打菜、算账、输入价格一气呵成，虽有些生疏还算流利，你的手怎么也抖上了。“手撕鸡给加点汁”嗯，这不是我也这样说过吗，放上台上的餐盘又端回来，给加了点汁。哼，换班后美女同学甩了甩手说“够酸的，原来卖饭也是体力活”。

　　(三)

　　完胜!!!自己包的自己享用O(∩_∩)O哈哈~

　　(四)

　　同学们的心声

　　汹涌说：沟通、交流是最好的理解方式，只有理解才会有支持，只有支持才能有更广阔的改革空间，让理解的子弹多飞一会......